75 г огурцов, 100 г картофеля, 20 г моркови, 10 г лука, 10 г томат-пюре, 15 г горошка зеленого, 10 г салата, 10 г масла сливочного, 1 яйцо, 25 г молока.
Время приготовления: 25 мин.

Коренья, лук и картофель нарезать кружочками. Морковь и лук, пассированные с жиром и томатом-пюре, заложить в кипящий бульон или воду, добавить картофель и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить свежие огурцы, нарезанные кружочками, нарезанный салат, зеленый горошек и соль.
Этот суп можно приготовить с молоком. При подаче в тарелку добавить смесь из яичного желтка и молока.