Эндивий - 500 г, растительное масло - 3 столовые ложки, винный уксус - 2 столовые ложки или лимонный сок с 1/2 лимона, горчица - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Свежие, хорошо промытые листья молодого эндивия разрезать снача - ла пополам в длину, а потом кусочками длиной в 3 см, положить в салатник и посыпать солью. Отдельно приготовить заправку: горчицу смешать с уксусом и пер- цем и взбить с растительным маслом, добавляя его небольшими порция- ми. Залить эндивий этой заправкой.