Помидоры 1 кг, мука 4ст. л., молоко 1/2 стакана, сыр 150 г, яйца 2шт., жир 4ст. л., зелень петрушки, соль, перец.

Подготовить помидоры по рецепту "Помидоры, фаршированные мясом и рисом".
Слегка пассировать на сковороде муку с жиром, при постоянном помешивании влить постепенно молоко и прогревать до получения однородного соуса средней густоты. Добавить измельченную мякоть помидоров и черный перец.

Смесь прогревать на слабом огне 8—10 мин. Сковороду снять с огня, обсыпать смесь тертым сыром, солью, зеленью петрушки, добавить взбитые желтки, все перемешать, в конце осторожно ввести взбитые в пену белки.

Наполнить подготовленные помидоры соусом, уложить на смазанный жиром противень, полить оставшимся соусом и запекать в духовке 20—25 мин.