Грибы - 650 г, морковь и петрушка - 100 г, сметана - 100 мл, сливочное масло - 100 г, мука - 1 столовая ложка, 2-3 сырых желтка, сыр - 50 г, сок с 1/2 лимона, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Очистить и тщательно промыть грибы, ножки мелко нарубить, породить, отжать и поставить тушить с маслом. Натереть морковь и петрушку и припустить с частью масла и небольшим количеством воды. Грибные шляпки уложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Припущенные овощи протереть через сито, положить пюре в кастрюлю вместе со сметаной, с маслом, мукой, влить желтки, лимонный сок, посолить, поперчить и, помешивая, дать закипеть. Половину полученного соуса смешать с тушенными грибными ножками и полученным фаршем начинить шляпки, уложить их на противень, каждую шляпку полить оставшимся соусом и посыпать тертым сыром. Поставить противень в духовку на 20-25 минут. Готовые грибы выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Фаршированные грибы подаются как самостоятельное блюдо или как гарнир.